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无鱼不成宴:鱼的16种做法,从除夕到元宵节,一天一种不重样!

来源:用户 wykdmdb 收藏 编辑:王阿强

无鱼不成宴:鱼的16种做法,从除夕到元宵节,一天一种不重样!

1、孔雀开屏清蒸鱼

此菜是春节新年菜,寓意喜庆祥和。经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,以经验来看,武昌鱼因为鱼身宽,成型最漂亮,但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼。

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2、剁椒蒸鱼头

剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”,属湘菜系,是湘潭的一道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头美味好吃!更重要的是它的寓意太好了!过年吃了它,让你一整年都“鸿运当头”!

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3、红烧鱼

红烧鱼可以说是最家常的一道菜。过年吃鱼,是我们中国人的传统,寓意着年年有余,而且吃鱼也很有讲究,必须要有头有尾,是全鱼。在做红烧鱼的过程中,头要先下锅;做好端盘上桌,头要对着长辈。

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4、糖醋鱼

糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了!糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。钟爱酸甜口的人眼中,可以说是鱼中第一了!

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5、松鼠鱼

松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,因形似而得名。松鼠鱼造型逼真,色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口,常使食客惊诧不已。酸甜可口,又一根刺都没有的松鼠鱼,一直都是心头挚爱!不仅如此,颜色红艳吉庆,口味酸甜愉悦,吃着又安全老少皆宜的松鼠鱼,还成了许多地区年菜的当头菜,备受喜爱。

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6、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜是一种富含维生素和氨基酸的高营养食物,对于肠胃有着保持温养的作用,而且味道特殊酸香爽口。鱼肉含有高蛋白,营养价值丰富,味道也很鲜美。冬日里一道酸菜鱼会让你和家人胃口大开哦!

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7、麻辣水煮鱼

麻辣鲜香的水煮鱼,红红火火的样子,一看就有一种特别热闹的感觉。大红的汤水中满满白色的鱼片,鲜、辣、香,看着就受不了啦!来上一盘,一定吃得足够过瘾。香辣可口还下饭,过年招待客人也拿的出手。

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8、麻辣烤鱼

麻辣烤鱼,它是全国各地都特别流行的一种鱼吃法。鱼肉表面 金黄酥脆,里面则是雪白嫩气,拈一筷子进嘴,细细的咀嚼感受这外酥里嫩的口感,香辣刺激的味道。

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9、鱼头豆腐汤

当我们在吃鱼的时候很多人都会比较喜欢吃鱼身肉的部分,往往会忽略了鱼头 ,都会感觉鱼头基本没有什么肉,也就没有什么营养价值,其实不是这样的,鱼头含有很多的营养元素,当鱼头和豆腐搭配在一起做成鱼头豆腐汤的时候,既美味又有营养丰富,还具有很好的滋补作用。鱼头豆腐汤呈奶白色,且汤味浓厚,汤味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。

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10、香煎鱼块

鱼肉,用香煎的做法,鱼表层香酥,里层则鲜嫩。煎鱼很多人都喜欢吃,煎熟的鱼肉,肉质很结实,比清蒸的好吃很多,真的回味无穷。

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11、干炸黄花鱼

干炸小黄鱼是一道极好的下酒菜,下馆子的时候,都喜欢点上一盘子用来下酒。干炸小黄鱼是很大众的菜肴,即便不是很喜欢吃鱼的人也会炸小黄花鱼、 炸好后那个香脆味鲜,鱼肉细嫩,香酥可口,值得一试。

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12、豆花鱼

豆花鱼算水煮鱼变种,如果鱼够嫩,口感甚至在水煮鱼之上。吃到嘴里甚至分别不出豆花和鱼的区别,用筷子万万不能,否则满碗汤水里漂着都是白色的细碎颗粒,只因太嫩。大家要小心翼翼的用瓷勺舀到各自碗里,滑嫩鲜爽一吸就进了喉咙。

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13、啤酒鱼

阳朔 “ 啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香。啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。

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14、回锅鱼片

回锅肉一般都吃过,那回锅鱼你吃过吗?回锅鱼片是一道四川省的地方传统名菜,属于川菜系。回锅鱼的做法自然来源于'回锅肉'的制法,但制法和'回锅肉'略有不同,它是先将鱼片上浆炸制定形后,才着手进行回锅。做好的回锅鱼也是香气扑鼻,让人直流口水。咬一口香嫩的回锅鱼,外酥里嫩,酱香混杂着鱼肉的清香,真的让人唇齿留香。

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15、纸包鱼

纸包鱼是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型吃鱼的方法,结合了韩国纸上烤肉和万州烤鱼的特色,研制出的新一代的烤鱼形式。纸包鱼在传统烤鱼上成功改良升级,完全脱离了传统烤鱼碳烤过程,健康环保,又能保持了鱼原有的鲜度及嫩度,麻辣鲜香回味无穷。

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16、鱼丸汤

鱼丸汤是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。元宵节了!这一颗颗白嫩的鱼丸,是不是和元宵有很像? 汤味鲜美,丸子有嚼劲不松散,别有一番滋味。

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