> 馆藏中心

难得一见的20款猪皮做法,经常吃对皮肤好处多,方法简单值得学习

来源:用户 Zhengdebi... 收藏 编辑:从小磊

拌麻辣猪皮丝

用料

猪肉皮半斤大葱半根精盐适量味精(不喜可不放)少许辣椒面适量食用油适量花椒粒适量

拌麻辣猪皮丝的做法

猪肉皮用刀刮净毛根,我家买回的猪皮,都是用小镊子拔干净猪毛的;

处理干净的猪皮,放入锅内,加入凉水烧开,撇去血沫,再改小火使其微开,煮七成熟(大概30多分钟,视肉皮老嫩可长可短),捞在凉水盆内,用刀片去肉皮上的肥膘肉,再改刀将肉皮片成薄片,切成细丝。

辣椒面放入碗内,用少许温水将辣椒面拌湿,我还加了一撮芝麻。油倒入锅内,烧至冒烟,再用手勺将热油分次加入辣椒面内,边加边用勺子搅拌,使辣椒受热均匀,炸成红油。

花椒放入炒锅内,用小火将其炒至干香发脆,倒在案板上,擀压成面。

大葱切成细丝,放入肉皮丝内,加入精盐、味精、辣椒油、花椒面拌匀即可。

当然山西人还会加一勺老陈醋的,不喜欢吃醋可不加。

辣炒猪皮(两吃)

难得一见的20款猪皮做法,经常吃对皮肤好处多,方法简单值得学习

用料

处理好的猪皮300克干红辣椒5根青尖椒或青蒜1根大葱适量多些酱油2勺糖1勺料酒4勺醋0.5勺

辣炒猪皮(两吃)的做法

猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟,然后捞出,把皮下白色的脂肪都刮干净,然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油,煮半个小时左右,水别放的太多。煮好后,猪皮捞出备用,可以留一点在汤里,冷却后就是肉皮冻了,放在冷藏室,吃时沾蒜醋汁很美味。(我一般一次做2斤左右的猪皮,一次处理好后,分成四袋左右冷冻起来)

干红辣椒在热水里泡软,斜剪成丝,青尖椒切丝,葱丝切多些备用。

先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用,不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝,然后倒入猪皮丝,4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀,最后放入青椒丝,在热锅边滴几滴米醋,翻炒几下马上出锅。

猪皮卷

难得一见的20款猪皮做法,经常吃对皮肤好处多,方法简单值得学习

用料

猪皮4张葱1根酱肉料包1包料酒酱油盐冰糖等等适量

猪皮卷的做法

猪皮焯水。

然后紧紧的卷起来。

用线绑好。

卷好的猪皮扔进卤汤里煮。家里平时酱肉的汤怎么调这个怎么调就好啦。我是加了一包酱肉料包,一根葱,加了两勺料酒,再加酱油把汤色调好,然后加盐调咸淡,最后扔一把冰糖就行了。

猪皮煮到能戳透,然后捞出来放到平的盘子里,等到冷却可以放冰箱冷藏,现在冬天也可以放阳台放窗口啥的冷一点的地方。

第二天这样彻底冷却到很结实了就可以切片了,也可以放保鲜袋扔冰箱保存之后再吃。

水晶猪皮冻

难得一见的20款猪皮做法,经常吃对皮肤好处多,方法简单值得学习

材料:

猪皮500g.葱2段.姜8片.蒜4瓣、盐适量、八角3个、香叶3片、桂皮1片、料酒适量、干辣椒2个、生抽3勺、陈醋3勺、香油1勺、白糖1茶匙

制作过程:

1. 锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下(加点姜片和料酒一起焯)

2. 把肉皮表面的毛拔干净,内部的油脂全部去掉后洗干净

3. 切成条状,再用温水冲洗一遍

4. 锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮

5. 大约熬到汤汁浓稠,刚好能没到猪皮冻量,加入盐后关火

6. 把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里,放置在阴凉处凝成冻

7. 冻好后的猪皮冻切成片,摆盘沾酱汁吃

8. 大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油,1勺香油、1小勺白糖,搅匀即可。

胶原蛋白无添加皮冻

难得一见的20款猪皮做法,经常吃对皮肤好处多,方法简单值得学习

材料:

姜片6小块.猪皮适量.大葱一颗、盐少许、大料两个

制作过程:

1. 准备生猪皮,洗干净,锅中加水,放入生猪皮,葱姜大料,煮至水开,水开后再煮10分钟

2. 煮好的猪皮,用刀刮掉猪皮上的油脂,有猪毛的用镊子拔掉,然后切成小条,用水冲洗干净

3. 锅中加水,放入处理好的猪皮,猪皮和水的比例1比3,水多点也可以,水少皮冻会更弹更有嚼劲

4. 水开撇去上边的浮末和油脂,煮至一个小时,煮到汤汁变白稍微有些黏稠,关火加入少许盐

5. 准备盘子,盘子里边水擦干净,用勺子舀